Komosa ryżowa określana jako quinoa posiada bardzo dobre właściwości odżywcze, które mają wyjątkowo świetny wpływ na nasze zdrowie. Quinoa jest bogaty w:
- pełnowartościowe białka
- zdrowe kwasy tłuszczowe
- witaminy
- inne składniki mineralne
Ponadto komosa ryżowa ma takie właściwości jak antyoksydacyjne i prawdopodobnie działa potencjalnie antynowotworowo. W niniejszym artykule opiszemy jakie właściwości ma komosa ryżowa oraz jakie jest jej zastosowanie. Podamy kilka przepisów.
Komosa ryżowa – co to jest?
Komosa ryżowa inaczej nazywana jest ryżem peruwiańskim. Inni twierdzą, że jest to pseudozbożę, to znaczy roślina, która produkuje nasiona bogate w skrobię, ale realnie nie jest żadnym ze zboż. Właściwości oraz wartości odżywcze komosy ryżowej są cenione od wieków w Ameryce Południowej. Nazwa komosy ryżowej pochodzi właśnie z Ameryki Południowej. Nazywano ją tam j”świętym zbożem Inków” lub „złotym ziarnem Inków” albo „matką zbóż”. Nie dziwić powinno, że komosa ryżowa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, rożnych zdrowych dla nas kwasów tłuszczowych oraz bardzo wielu witamin jak i składników mineralnych. Komosa ryżowa w swoim składzie zawiera saponiny, które wykazują działania:
- przeciwalergiczne
- przeciwzapalne
- przeciwgrzybiczne
- przeciwwirusowe
- immunostymulujące
Ponadto nasiona komosy w swoim składzie mają bardzo dużą ilość flawonoidów, wśród których dominuje kwercetyna oraz kampferol). Dlatego komosa ryżowa ma właściwości antyoksydacyjne. Warto pamiętać, że zboża w ogóle nie posiadają wartości flawonoidów, dlatego komosa ryżowa jest bardzo wyjątkowa.
Komosa ryżowa jest krewną polskiej komosy białej, lebiody oraz komosy wielonasiennej. Aktualnie komosa ryżowa poza Ameryką Południową, jest uprawiana w USA, Indiach, Kanadzie i na Wyspach Brytyjskich.
Komosa ryżowa właściwości odżywcze
Należy pamiętać, że białko komosy ryżowej jest jako jedno z niewielu białek roślinnych takim białkiem, które posiada wszystkie aminokwasy egzogenne. Aminokwasy egzogenne to takie, które nie są syntetyzowane przez nasz organizm przez co muszą być dostarczane do niego wraz z posiłkami, tak uważają badacze naukowi z Zakładu Bromatologii Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego. Pamiętajmy więc, że nasze tradycyjne zboża nie posiadają w składzie tych aminokwasów. Dodatkowo co istotne zawartość białka w komosie ryżowej jest bardzo duża. Dlatego komosę ryżową można wykorzystać jako alternatywę dla białka pochodzenia zwierzęcego.
Komosa ryżowa zapobiega nowotworom
Komosa ryżowa jak wyżej zostało wspomniane ma działanie antynowotworowe tak twierdzą badacze naukowi z Zakładu Biologii Komórki Wydziału Biochemii, Biofizyki i Biotechnologii Uniwersytetu Jagielońskiego w Krakowie. Z badań, które przeprowadzili wynika, że wyciąg z nasion, kiełków oraz liści komosy ryżowej ma działanie wyraźnie hamujące proliferację komórek raka szczurzej prostaty, a także wyciągi z komosy ryżowej ograniczają międzykomórkową komunikację .
Komosa ryżowa może zapobiegać chorobie miażdżycy
Ziarna komosy ryżowej są jak już wspominaliśmy w tym artykule bogate w tłuszcze nienasycone, a głównie w kwas linolenowy, kwas oleinowy oraz kwas linolowy. Spożywanie tych kwasów przyczynia się do zmniejszenia poziomu cholesterolu w organizmie oraz w dużym stopniu powoduje zmniejszenie ryzyka zachorowania na przypadłość miażdżycową lub inne chorób dotyczące układu krążenia
Przepisy z komosą ryżową łatwe w wykonaniu, smaczne i przede wszystkim zdrowe!
Teraz kiedy mamy pewność, że komosa ryżowa jest bardzo zdrowa, a nawet zdrowsza od zbóż. Podajemy kilka przykładów wykorzystania komosy ryżowej w naszej kuchni. Oto kilka prostych w wykonaniu przepisów oraz bardzo smacznych i przede wszystkim zdrowych dla naszego ciała. To prepisy po których poczujemy się lepiej, pełni energii, ze względu na bogactwo jakie prezentuje w sobie komosa ryżowa.
Na początku warto zapamiętać, że gotowana w bulionie drobiowym albo warzywnym komosa ryżowa dostarcza naszemu organizmowi wszystkich potrzebnych mu aminokwasów, ale także wapnia oraz żelaza jak i białka. To co jest najdziwniejsze w komosie ryżowej to to, że poza tym że jest niesamowicie zdrowa to jeszcze jest bardzo smaczna. Oto przedstawiamy kilka przepisów kulinarnych z komosą ryżową w roli głównej:
1. Gęsta zupa
• 10 krewetek najlepiej tygrysich
• 1 duża cebula
• 40 g czarnej komosy ryżowej
• 1 ziemniak
• 15 g zielonego groszku
• 2 g bobu
• 1 jajko gotowane na twardo
Wykładamy do garnka 10 krewetek do pół litra wody dodajemy posiekany czosnek, pokrojoną cebulę, komosę ryżową, kostki ziemniaka i przez następne 30 minut gotuj. Przed końcem, około 10 minut dodaj do wszystkiego bób. Następnie wyciągnij krewetki, obierz je z pancerzy, pokrój je i z powrotem do wywaru. Dodaj do wszystkiego pokrojone jajko oraz groszek. Przez kolejne kilka minut gotuj na delikatnym ogniu całość. Dopraw do smaku i dodaj odrobinę śmietanki.
2. Zdrowy, smaczny placuszek
• 50 g komosy,
• 10 g mąki,
• 2 jajka,
• 250 ml mleka,
• 80 g ryby – pstrąga,
• 35 g szpinaku,
• 2 szparagi,
• 2 pokrojone papryczki chili
Gotuj komosę ryżową przez 12 minut. Następnie odsącz oraz wymieszaj z 10 gramami mąki, jajkiem, 125 ml mleka, szczypty soli oraz cukru. Ulep mały placuszek oraz podsmaż na kilku kroplach oliwy na złotą barwę. Następnie usmaż pstrąga, później blanszuj szpinak oraz szparagi. W garnku podsmaż chili, wylej pozostałe mleko, dodaj 10 g mąki i gotuj na małym ogniu. Wymieszaj całość z przyprawami tak uzyskasz odpowiedni smak. Później gotuj jajko na półtwardo, przekrój je i ułóż na placuszku z zielonymi dodatkami oraz pokrop po wierzchu sosem. Rybę połóż obok.
3. Owsianka dodająca energię
• 80 g komosy,
• 200 ml mleka 0,5%,
• 30 g ziaren amarantusa,
• 4 łyżki miodu,
• 10 czarnych jagód,
• 5 truskawek,
• 1 świeża figa,
• 1 banan.
Ugotuj komosę. W garnku wymieszaj ugotowaną komosę z już ugotowanymi ziarnami amarantusa, wlej do całości mleko i dodaj miód (2 łyżki ). Gotuj tak długo, aż doprowadzisz do wrzenia oraz gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Kiedy uzyskasz efekt, że owsianka będzie miała konsystencję kremu, przelej ją do miseczki. Na wierzch owsianki połóż borówki, truskawki, figę oraz skrop miodem.
Pamiętaj! Ziarna amarantusa są bogate w lizynę, który zwiera potas i cynk oraz aminokwas, który da ci energię na cały dzień.
4. Poprawiający urodę mus
• 20 g mąki,
• 20 g komosy,
• 15 g masła,
• 3 białka jajek,
• sok z 1 cytryny,
• 3 łyżki ksylitolu,
• 5 łyżki proszku lucuma,
• 1/4 kiwi.
Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Ugotowaną już komosę wymieszaj z mąką, masłem, roztrzepanym białkiem z 1 jajka oraz miodem. Następnie odłóż do zamrażarki na około 30 minut. Wyciągnij z zamrażarki i rozwałkuj. Następnie włóż do piekarnika na około 5 min. Po wyjęciu z piekarnika, obłóż ciastem spód filiżanki bądź szklanki, żeby nabrało to kształtu małego, słodkiego koszyczka i tak uformowane ciasto pozostaw do wystygnięcia. Później ubij białko. Podziel je na dwie części, jedną część białka zmieszaj z sokiem z cytryny oraz ksylitolem, a drugą dodaj do proszku z lucumy. Miks przelej do miseczki zrobionej z ciasta i odstaw do lodówki na 1 godzinę. Po wyjęciu ozdób resztę owocem z kwi.
