Gyros to potrawa kuchni greckiej, która cieszy się bardzo dużą popularnością nie tylko na obszarach Morza Śródziemnego, ale również w Polsce. Tradycyjne danie składa się z bardzo cienkich i podłużnych plastrów mięsa opiekanych na pionowym rożnie, cebuli, pomidorów, sosu tzatziki oraz pity. Czym jednak charakteryzuje się mięso gyros, jakie są jego wartości odżywcze i w jaki sposób można je serwować na talerzu?
Grecki gyros
Gyros to tradycyjna grecka potrawa a jej nazwa w polskim tłumaczeniu oznacza”obracać się„. Proces obracania mięsa na rożnie w krajach basenu Morza Śródziemnego znany był już setki lat temu, jednak sposób przygotowywania współczesnego gyrosu został zaczerpnięty od mieszkańców Turcji. Obecnie dosyć dużo osób używa zamiennie dwóch nazw, a mianowicie gyros i kebab, jednak pomiędzy tymi dwoma potrawami występuje kilka dosyć kluczowych różnic, dlatego też nie należy ich ze sobą utożsamiać. Gyros to mięso, które opiekane jest na dosyć dużym rożnie, które przez cały czas musi się obracać, dzięki czemu mięso równomiernie piecze się z każdej strony. Gdy mięso jest już gotowe, odcina się jego kawałki długim nożem (obecnie wykorzystuje się najczęściej nóż elektryczny), podobnie jak ma to miejsce podczas przygotowywania tureckiego kebaba.
Gyros nie tylko na wynos
Gyros to najpopularniejsze greckie danie typu fast food, które obecnie podawane jest zwykle na wynos w picie razem z pomidorami, frytkami, cebulą oraz sosem tzatziki. Warto jednak wiedzieć o tym, iż potrawę tę podaje się również w wersji restauracyjnej z nieco innymi dodatkami a w szczególności z grecką sałatką. Jakie jednak mięso wykorzystywane jest podczas produkcji gyrosa? Tradycyjnie wykorzystuje się szynkę wieprzową, jednak coraz częściej można również spotkać gyrosa z kurczaka, cielęciny, a nawet mięsa baraniego. Wszystkie składniki przeznaczone do produkcji gyrosa można bez problemu zakupić w polskich sklepach, przygotowując dzięki temu potrawę w domowym zaciszu. Aby mięso miało jednak odpowiedni smak i aromat należy w odpowiedni sposób je przyprawić, wykorzystując w tym celu gotową mieszankę przypraw dostępną w sklepie lub też przygotowując ją od podstaw w kuchni. Jakie jednak przyprawy powinny znaleźć się w takiej mieszance? Przede wszystkim sól, czarny pieprz, czosnek, ostra i słodka papryka, pietruszka oraz oregano. Oprócz tego można również dodać do mieszanki gałkę muszkatołową, koper włoski, kminek, ziele angielskie, a nawet cynamon.
Gyros i jego wartości odżywcze
Porcja gyrosa przygotowanego z wieprzowiny zawiera około 200 kcal, natomiast przygotowując potrawę z mięsa drobiowego, można liczyć na nieco mniejszą kaloryczność. Oczywiście wartości te dotyczą wyłącznie samego mięsa, a jak wiadomo cała potrawa składa się również z sosu, warzyw i czasem frytek, dlatego też kaloryczność całego dania jest dosyć dużo. Z tego też względu potrawa ta nie bez przyczyny zaliczana jest do grona fast foodów. Czy oznacza to jednak, że nie zawiera ona żadnych wartości odżywczych? W gyrosie można znaleźć dosyć duże ilości pełnowartościowego białka, a także nieznaczne ilości witamin i minerałów znajdujących się zarówno w mięsie, jak i w warzywach.
Gyros z piersi kurczaka
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka,
- 3 łyżki oleju rzepakowego,
- po 1/2 łyżeczki rozmarynu, soli, ostrej i słodkiej papryki, czarnego pieprzu, mielonego kminku,
- po 1 łyżeczce oregano i granulowanego czosnku,
- szczypta tymianku i pieprzu cayenne
Sposób przygotowania:
Piersi z kurczaka należy umyć pod bieżącą wodą i bardzo dokładnie osuszyć. Następnie należy pokroić je w dosyć cienkie i podłużne paski. Wszystkie przyprawy i zioła należy zmieszać z dwiema łyżkami oleju rzepakowego, wkładając następnie do tak przygotowanej marynaty pokrojone wcześniej mięso. Całość należy odstawić na około 10 minut, aby wszystkie smaki się ze sobą przegryzły. Na patelni należy rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego, wrzucając na nią następnie mięso wraz z marynatą i smażąc całość przez około 4 minuty, cały czas mieszając mięso, aby się nie przypaliło. Tak przygotowane mięso można wykorzystać podczas przygotowania smacznej sałatki lub jako element innego dania.
Gyros
Kliknij i sprawdź ceny!
Sałatka gyros z sosem czosnkowym
Składniki:
- 1 podwójny filet z kurczaka,
- 1 mała puszka kukurydzy,
- 1 mała cebula,
- 1/2 kapusty pekińskiej,
- 1 czerwona papryka,
- 2 ogórki konserwowe,
- 2 ząbki czosnku,
- szczypta słodkiej papryki, cukru i czarnego pieprzu,
- 3 łyżeczki przyprawy gyros,
- kilka łyżeczek majonezu i ketchupu
Sposób przygotowania:
Filet z kurczaka umyć pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Tak przygotowane mięso należy posypać przyprawą gyros, smażąc następnie na rozgrzanym oleju rzepakowym do momentu, aż mięso się zarumieni. Paprykę, cebulę i ogórki pokroić w kostkę, natomiast kapustę poszatkować. W miseczce wymieszać ze sobą przeciśnięty przez praskę czosnek, majonez, słodką paprykę oraz cukier. W salaterce należy następnie układać warstwami mięso gyros, cebulę, ogórki, keczup, czerwoną paprykę, kukurydzę, kapustę oraz sos czosnkowy.
Sałatka gyros z makaronem
Składniki:
- 200 g drobnego makaronu,
- 2 piersi z kurczaka,
- 1 czerwona papryka,
- 1 mała puszka kukurydzy,
- 1/2 opakowania przyprawy gyros,
- 4 małe ogórki konserwowe,
- 3 łyżki oleju rzepakowego,
- 1/2 główki kapusty pekińskiej,
- 1 mała cebula,
- 3 łyżki majonezu,
- 1 łyżka ketchupu,
- odrobina soli i pieprzu do smaku
Sposób przygotowania:
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją znajdującą się na opakowaniu, uważając jednak, aby go nie rozgotować. Piersi z kurczaka umyć pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć, pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą gyros i usmażyć na oleju rzepakowym. Kapustę poszatkować, cebulę obrać i bardzo drobno posiekać (zamiast cebuli można użyć szczypiorku), kukurydze odsączyć na sitku z zalewy, natomiast ogórki i paprykę pokroić w kosteczkę. Wszystkie składniki należy wymieszać ze sobą w salaterce, doprawiając całość przyprawami.
Gyros zapiekany z ryżem
Składniki:
- 1 podwójna pierś z kurczaka,
- 200 g ryżu,
- 1 papryka czerwona,
- 3 ogórki konserwowe,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 mała cebula,
- 3 łyżki przyprawy gyros,
- 200 g startego żółtego sera,
- 3 łyżki majonezu,
- 2 łyżki keczupu,
- 3 łyżki oleju,
- odrobina masła
Sposób przygotowania:
Ryż należy ugotować w osolonej wodzie według instrukcji znajdującej się na opakowaniu. Pierś z kurczaka należy umyć pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć oraz pokroić w kostkę. Tak przygotowane mięso należy przełożyć do miseczki, posypując przyprawą gyros oraz polewając 2 łyżkami oleju, odstawiając mięso do lodówki na co najmniej 30 minut. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć z mięsem na patelni. Ogórki należy pokroić w cienkie plastry, natomiast paprykę w kosteczkę. W osobnej miseczce należy wymieszać ze sobą majonez, keczup oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Naczynie żaroodporne należy wysmarować masłem, wysypując na jego dno ryż. Na ryż należy nałożyć sos, posypując go startym serem, następnie należy ułożyć kurczaka, kolejną porcję sosu oraz warzywa. Całość należy posmarować sosem oraz posypać pozostałą częścią sera. Potrawę należy piec w piekarniku przez ok. 30 minut w piekarniku nastawionym na temperaturę 180 stopni Celsjusza.
